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Tranche d’outarde au whiskey et à l’érable
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Exécution : facile Préparation : 15 minutes Cuisson : entre 4 et 12 heures, selon la température de cuisson choisie
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;loadImage('BIG', 'http://www.emotionchassepeche.com/blog/wp-content/uploads/2008/01/outarde-a-la-mijoteuse.jpg'); "Outarde à la mijoteuse")
Ingrédients
- 2 poitrines d’outarde
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de sirop d’érable
- 1/2 tasse de whiskey
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 c. à table de purée de tomates
- 2 oranges, zestées et le jus extrait
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 8 fines tranches de gingembre frais
- 2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 c. Ã table de gros sel
- 1 c. à thé de poivre noir fraichement moulu
Préparation
Tranchez les poitrines d’outarde environ l’épaisseur de l’index dans le sens contraire de la viande
Combinez le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le mélange sur les tranches de poitrine et déposez-les dans un bol ou un autre contenant.
Versez le reste des ingrédients dans un bol séparé et mélangez. Versez sur les tranches d’outarde, recouvrir avec un couvercle, et faites mariner pendant 2 heures ou toute la nuit dans le frigo.
Transférez les tranches d’outarde et la marinade dans le pot de grès (ou dans une mijoteuse). Couvrez.et faites cuire pendant 9 à 12 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevée. Ajustez l’assaisonnement au goût. Servez avec des cuillérées de liquide sur les tranches de poitrines d’outarde.
Bon appétit !
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Publié par Outarde à la mijoteuse le 03 mar 2008 8:14
[…] Vous trouverez la recette dans la section Recette Outarde Tranche d’outarde au whiskey et à l’érable […]
Publié par Arsobispo le 12 nov 2008 9:06
Bonjour,
Je croyais que l’outarde était protégée en France. Comment faites-vous pour en trouver ? Je suppose que vous passez par un élevage. Dans ce cas, vous est-il possible de m’en donner les références, je rève depuis un repas fabuleux au Quebec d’en déguster à nouveau.
Le fait de trouver ce message est d’autant plus surprenant que vous figurez sur un site de chasse !
A bientôt.
Au fait, votre recette est succulente… avec de l’oie (pour l’instant).
Publié par Alain le 12 nov 2008 9:48
@Arsobispo : hé bien mon ami, c’est que nous habitons justement au Québec…. laissez-nous savoir quand vous repasserez… nous vous ferons la recette juste pour vous ! Merci de votre commentaire… je vais donc l’essayer moi aussi avec de l’oie ! Bonne idée !