Tranche d’outarde au whiskey et à l’érable

Outarde à la mijoteuse
Portion : 4 à 6 portions

Exécution : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : entre 4 et 12 heures, selon la température de cuisson choisie

 

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Ingrédients

  • 2 poitrines d’outarde
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de whiskey
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 c. à table de purée de tomates
  • 2 oranges, zestées et le jus extrait
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 8 fines tranches de gingembre frais
  • 2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 2 c. à table de gros sel
  • 1 c. à thé de poivre noir fraichement moulu

Préparation

Tranchez les poitrines d’outarde environ l’épaisseur de l’index dans le sens contraire de la viande

Combinez le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le mélange sur les tranches de poitrine et déposez-les dans un bol ou un autre contenant.

Versez le reste des ingrédients dans un bol séparé et mélangez. Versez sur les tranches d’outarde, recouvrir avec un couvercle, et faites mariner pendant 2 heures ou toute la nuit dans le frigo.

Transférez les tranches d’outarde et la marinade dans le pot de grès (ou dans une mijoteuse). Couvrez.et faites cuire pendant 9 à 12 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevée. Ajustez l’assaisonnement au goût. Servez avec des cuillérées de liquide sur les tranches de poitrines d’outarde.

Bon appétit !

 

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6 Réponses à “Tranche d’outarde au whiskey et à l’érable”

  1. [...] Vous trouverez la recette dans la section Recette Outarde Tranche d’outarde au whiskey et à l’érable [...]

  2. gabin claude says:

    J’ai cuisiné les outardes selon la recette proposée, ”Outarde Mijoteuse” excellent, aprés biens des recettes et plusieurs de ces oiseaux dur sous la dent. Celle ci est la meilleure, elle est entrain de faire le tour de l’outaouais claude

  3. Mon Oncle says:

    Bien des gens trouve que la poitrine d’outarde est la petite cousine de la , Voici un truc afin de déguster une viande tendre.
    Si on prend une poitrine on voit qu’il y une membrane nerveuse qui
    sépare deux parties de la poitrine.
    Avec un couteau d’office très coupant, il faut dégager les deux parties en prenant soin de ne pas couper la membrane et par la suite, enlever le nerf en passant la pointe du couteau sous cette dernière.
    Voilà c’est aussi simple.
    Bonne appétit
    Mon Oncle

  4. Mon Oncle says:

    Bien des gens trouve que la poitrine d’outarde est la petite cousine de la semelle de botte, Voici un truc afin de déguster une viande tendre.
    Si on prend une poitrine on voit qu’il y une membrane nerveuse qui
    sépare deux parties de la poitrine.
    Avec un couteau d’office très coupant, il faut dégager les deux parties en prenant soin de ne pas couper la membrane et par la suite, enlever le nerf en passant la pointe du couteau sous cette dernière.
    Voilà c’est aussi simple.
    Bonne appétit
    Mon Oncle

  5. Jeff says:

    Merci pour cette recette de bernache, Je viens tout juste de terminer la cuisson de environ 4h30 a feux doux dans une mijoteuse et c’est parfais, la viande est tendre, un vrai délice! sa donne un goût très intéressant avec l’orange.

  6. Mikaly says:

    Wow c’est fort dans la bouche ! Si vous doublé la recette, doublé pas le poivre de Cayenne et le poivre c’est beaucoup trop fort

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