Tranche d’outarde au whiskey et à l’érable

Portion : 4 à 6 portions Exécution : facile Préparation : 15 minutes Cuisson : entre 4 et 12 heures, selon la température de cuisson choisie

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Ingrédients

• 2 poitrines d’outarde
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse de whiskey
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à table de purée de tomates
• 2 oranges, zestées et le jus extrait
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 8 fines tranches de gingembre frais
• 2 c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 c. à table de gros sel
• 1 c. à thé de poivre noir fraichement moulu

Préparation

Tranchez les poitrines d’outarde environ l’épaisseur de l’index dans le sens contraire de la viande

Combinez le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le mélange sur les tranches de poitrine et déposez-les dans un bol ou un autre contenant.

Versez le reste des ingrédients dans un bol séparé et mélangez. Versez sur les tranches d’outarde, recouvrir avec un couvercle, et faites mariner pendant 2 heures ou toute la nuit dans le frigo.

Transférez les tranches d’outarde et la marinade dans le pot de grès (ou dans une mijoteuse). Couvrez.et faites cuire pendant 9 à 12 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevée. Ajustez l’assaisonnement au goût. Servez avec des cuillérées de liquide sur les tranches de poitrines d’outarde.

Bon appétit !