Recette de lièvre trappé

Recette de lièvre trappéPortion : environ 3 portions

Exécution : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 4 à 6 heures au four à 200 F
(mais peut être laissé plus longtemps)

 

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Ingrédients

  • 1 lièvre

  • ¼ de livre de beurre

  • 2 échalotes

  • 1 c. à soupe de farine

  • 1 c. à soupe de concentré de tomates

  • 1 verre de vin rouge

  • 2 ou 3 petites tomates

  • ¼ de livre de champignons

  • 1 gousse d’ail

  • Fines herbes, ciboulette, poivre (au goût)

Préparation

Faire dorer le lièvre coupé en 6 dans une casserole en fonte émaillée.

Ajouter ensuite les échalotes, la farine et le concentré de tomates.

Bien mélanger.

Ajouter le vin, un verre d’eau, l’ail broyé et les épices.

Cuire à feu doux pendant 1 ½ à 2 heures.

½ heure avant la fin de la cuisson faire rissoler dans le beurre les tomates et les champignons coupés grossièrement, puis les ajouter dans la casserole.

 

Servir avec du riz sauvage et quelques carottes.

 

Note : attention au petit plomb pouvant être resté dans la viande.

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2 Réponses à “Recette de lièvre trappé”

  1. Jeremie says:

    Le lien vers le PDF pointe vers une recette de chevreuil, pourriez-vous nous fournir le lien vers cette recette qui semble délicieuse.

    Merci !

  2. Alain says:

    Bonjour,
    Nous avons corrigé le lien pour que celui-ci ouvre le bon fichier!
    Merci de nous en avoir avisé.

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