Beans au canard

Beans au canardPortion : 4 à 5 portionsExécution : facile

Ingrédients

  • 1 lb (454 g) haricots blancs
  • Cuisses ou poitrines de 2 ou 3 canards
  • 1 oignon moyen émincé
  • 1 / 4 tasse cassonade
  • 1 / 2 c. à thé moutarde sèche
  • 1 c. à thé sel
  • 1 / 4 c. à thé poivre noire
  • 1 feuille laurier
  • 2 / 3 tasse ketchup
  • 1 / 2 tasse mélasse de fantaisie

Préparation

Rincer les haricots, les couvrir d’eau et les laisser tremper jusqu’au lendemain (12 hres). Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les haricots pour y faire mariner votre viande en même temps que vos haricots tremperont.

Égoutter les haricots les mette dans une casserole et y verser 4 tasses d’eau froide. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes. Verser les haricots et la viande y comprit la marinade dans une mijoteuse, bien brasser, rectifier le niveau d’eau au besoin et cuire de 6 à 8 heures à 120 degré Celcius. Remuer de temps à autre. Ajouter du liquide si trop épais.

Variantes

Vous pouvez aussi remplacer le canard par de la perdrix.

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