Recette de faisan aux champignons

Recette de faisan aux champignonsPortion : 6 portions

Exécution : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures au four à 350 F

 

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Ingrédients

  • ½ tasse de célerie haché

  • ½ tasse de carotte hachées

  • 1 tasse d’oignons hachés

  • 1 gousse d’ail

  • ½ c. à thé de thym

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 c. à soupe de vinaigre

  • 3 poitrines de faisan

  • 6 tranches de bacon

  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet

  • 2 ½ tasse de champignons tranchés

  • 1 ½ c. à soupe de farine

  • ¾ tasse de crème 15% ou de lait

  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole que vous pouvez mettre au four, y mélanger et y mettre les légumes, les assaisonnements, et le vinaigre.

Utiliser le bacon pour enrober vos poitrines de faisan que vous déposerez sur vos légumes.

Couvrir le tout et faire cuire durant 1 ½ heure à 350 °F.

Une fois cuit, transférer vos poitrines de faisan dans un poêlon que vous remettez immédiatement au four toujours à 350 °F pendant une autre ½ heure.

Récupérer le jus de cuisson qui se trouve dans votre casserole en passant le contenu de celui-ci dans un tamis et dégraisser le bouillon.

Ajouter le bouillon de poulet et les champignons à votre jus de cuisson en portant le tout à ébullition.

Dans un petit bol, mélanger la farine et la crème pour obtenir un mélange quasi homogène que vous ajoutez au bouillon en continuant de brasser pour finir avec un mélange complètement homogène.

Il ne vous reste plus qu’à monter votre assiette avec les légumes et vos poitrines de faisan sur lesquelles vous versez votre sauce aux champignons.

Bon appétie!

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