Portion : 8 portions

Exécution : Assez facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes au four à 350 F

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Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 1 kg (2 lb) de poitrines de dinde désossées sans la peau, coupées en 8
• 80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 2 œufs légèrement battus
• beurre
• 750 ml (3 tasses) de sauce à spaghetti ou à pizza divisée
• 400 g (1 lb) de fromage mozzarella en tranches

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un plat peu profond, mélanger le parmesan avec la chapelure. Fariner les tranches de dinde, puis les tremper dans les œufs et ensuite les enrober de la chapelure au parmesan. Secouer légèrement pour enlever tout excédent et laisser reposer sur une grille métallique pendant 10 minutes.

Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Y faire revenir les tranches de dinde, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin.

Étaler la moitié de la sauce à spaghetti dans un plat rectangulaire d’une capacité de 3 litres, peu profond et allant au four. Y déposer des couches de dinde et de mozzarella en alternant. Avec une cuillère, déposer le reste de la sauce sur le pourtour du plat.

À découvert, cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.

]]> http://www.emotionchassepeche.com/blog/uncategorized/poitrines-de-dindon-sauvage-au-parmesan/feed/ 0 http://www.emotionchassepeche.com/blog/canard/chasse-aux-canards-dhiver/ http://www.emotionchassepeche.com/blog/canard/chasse-aux-canards-dhiver/#comments Tue, 27 Dec 2011 20:19:50 +0000 Alain http://www.emotionchassepeche.com/blog/?p=1769 Encouragé par notre chasse précédente, et ayant vu beaucoup beaucoup plus de canards chez le voisin que sur notre territoire, nous avons négocié un droit de chasse exceptionnel d’une journée avec le proprio… une seule journée, le 25 décembre, deux chasseurs. Le père et le fils. Je dis un droit de chasse exceptionnel, car la place est occupé l’automne par des chasseurs de chevreuil… Mais là, le 25 décembre… la chasse au chevreuil est fermée depuis longtemps…

Température annoncée : -15 degrés… Outch. Plus le vent… Outch 2 !
Mais… droits d’accès juste pour cette journée là ! Alors, debout aux heures ou d’autres n’étaient pas encore couchés, nous voila donc fins prêt pour une chasse aux canards d’hiver !

Rendu en bordure du champ traversé par un fossé d’eau non complètement gelé… nous nous préparons quasiment pour la guerre tellement nous mettons du linge chaud… Nous prenons nos sacs à dos, le sac d’appelants et nos fusils et nous partons en bordure du bois jusqu’au champ.

Environ un demi-kilomètre de marche plus loin, le ruisseau est entouré de champs. Plus d’arbre pour déranger le gibier. On installe les appelants : la moitié dans le champ, l’autre à l’eau, en faisant des chaînes avec des pesées.

Ne reste plus qu’à se cacher et attendre… eee non… trop tard ! On vient de manquer une première bande de canards !!! Zut ! On s’écrase… Un deuxième groupe arrive peu de temps après. Il décide de descendre plus loin dans le ruisseau… que faire ? Partir après ou attendre une prochaine bande ? Pas le temps de répondre à la question… un autre groupe se pointe !!! Et ce fut comme cela jusqu’à ce que nous récoltions nos 12 canards…

Une chasse incroyable. Avec la petite brume, impossible de voir les canards arriver de loin. Lorsqu’on les voyait, il était presque temps de tirer. Ils nous voyaient alors et partaient dans tous les sens. Avec tout le linge qu’on avait sur le dos, nous n’étions pas très mobile, assis ou couché sur le sol enneigé, les jambes entourées de glace.

Cela fait deux jours que nous y rêvons encore !

On installe nos appelants de canards au sol ainsi qu’en chaînes dans le ruisseau puis on s’habille en blanc et on se planque entre deux tas de foin enveloppé de neige. Bonne chance aux humains pour nous voir… Mais les canards sont évidemment beaucoup plus malins que les humains (entre autres 2 faux agents de conservation de la faune qui ont marché en plein champs pour venir nous demander nos papiers en pensant qu’on était pris en flagrant délit de braconnage de chevreuil !?!?) (les gars connaissaient leur affaires !!!! ils étaient habituellement affectés (j’ai choisi le mot) aux stupéfiants à Montréal) (les povres, après tout, comme il me disait « je fais juste mon travail »).

Ceci dit, nous avons vu quelques volées de canards ne voulant pas collaborer… Nous avons toutefois pu en récolter deux que voici sur la photo :

Une belle matinée ou nous avons également observés de nombreuses outardes qui nous narguaient (la chasse à la bernache étant fermée depuis quelques jours) ainsi que quelques oies blanches.

En voilà un qui ne vient pas à bout facilement de sa “femelle”… mais qui persiste, insiste et continue d’espérer…

J’ai jamais vu un buck en chaleur de même… c’est incroyable… regardez bien la vidéo !

Je trouve cela impressionnant…

on pourrait presque croire que c’est un chevreuil apprivoisé mais de toute évidence ce n’est pas le cas…

J’espère avoir un jour l’espoir de voir un Buck en chaleur agir de même sur mon appelant femelle pendant la saison de chasse !!!

Et vous ?

Avez-vous déjà été témoin d’une telle situation en période de chasse ou non ?

PHOTO: PAUL CHIASSON, ARCHIVES PC

Après tant d’années à flamber l’argent des contribuables canadien, la fin du registre des armes d’épaule voit enfin le jour! C’est par les médias qu’Émotion Chasse & Pêche apprenait que le gouvernement Harper allait déposer aujourd’hui au Parlement son projet de loi pour l’abolition des armes d’épaule tant revendiquée par l’ensemble des chasseurs pan canadien.

Une initiative qui ne surprend personne vu que Stephen Harper avait déjà promis dans sa dernière campagne électorale avec l’obtention d’un gouvernement majoritaire. Harper a donc passé de la parole à l’action au grand bonheur de tous ceux et celles qui étaient jusqu’ici victime d’une loi, mal pensé au départ, voulant comme résultats escomptés une diminution de la criminalité.

Une victoire qui pourra dans un futur démontrer à tous ces groupes d’opposant que le registre n’a en réalité aucune incidence sur la criminalité à la grandeur du Canada!

L’idée est toute simple, permettre à la clientèle des différents parcs gérés par la Sépaq de suivre, à partir de leur iPhone ou iPod, les attraits qui sont rattachés au circuit qu’ils sont en train de parcourir. À l’écran de notre appareil, l’application Sépaq pour iPhone ou iPod nous présente les différents attraits des différents parcours en question. Lorsque nous appuyons sur un point, un texte et/ou des photos d’époque s’affichent. Encore faut-il qu’au par avant, vous ayez téléchargé l’application « Explorateur Parc Parcours » à partir de Apple Store. Pour éviter d’avoir une trop grosse application, une application par parc national est offerte.

L’idée initiale étant bonne, celle-ci doit encore murir. Quelques points laissent place à l’amélioration telle que l’indication du point de départ et d’arrivée qui se superpose. Présentement, le projet d’essai est disponible dans le parc de la Jacques-Cartier et celui du Mont-Saint-Bruno. D’ici 2013, nous devrions compter un total de sept parcs. Entre-temps, le service prendra de l’expansion dès le 11 octobre 2011 avec le parc national de Frontenac.

Depuis peu la Fondation de la faune du Québec a partie un nouveau programme d’adoption pour ces milieux naturels! Il est maintenant possible d’adopter un coin de région ou un milieu naturel qui vous tient à cœur par le billet d’un don.

Les organismes de conservation qui figurent sur la liste de la Fondation de la Faune du Québec réalisent tous des projets importants pour la protection de milieux naturels. Peu importe la raison : pour sa situation géographique, pour sa beauté de ses forêts ou par la protection d’espèce faunique menacée, la Fondation de la faune du Québec offre la possibilité de choisir et d’adopter un site selon vos intérêts et votre personnalité.

Comment procéder pour adopter un habitat ?

Émotion Chasse & Pêche vous invite à faire un choix éclairé pour aider à conserver la nature que vous aimez!

“Mais, comme le ministre Serge Simard se plaît à le répéter, le caribou est très important pour les autochtones, car il constitue pour eux une valeur culturelle, économique et alimentaire. En fait, ce beau discours du ministre cache la réalité: le gouvernement provincial du Québec veut à tout prix «acheter la paix» avec les bandes d’autochtones du Nord-du-Québec avant la réalisation du Plan Nord. Autant les porte-parole des chasseurs que ceux des pourvoyeurs soulignent que la décision de Simard n’a pas fondement scientifique, et qu’elle a été prise de façon antidémocratique pour plier, encore une fois, devant les exigences des autochtones, tout en donnant l’impression au grand public non concerné que le ministre pose un geste de conservation.”

Le précédent paragraphe est un passage du texte d’André-A. Bellemare publié au mois de mars;

Réveillez-vous!  Notre bon gouvernement libéral de Jean-Charest prend des ententes avec les autochtones qui vont nous priver de nos droits de chasser le caribou au Québec.  Nous devons exprimer notre opposition à ces magouilles et empêcher ces injustices!
affûté.

Nul doute que la beauté de la nature sauvage, les nombreux lacs, la forêt, les animaux sont des attraits recherchés. Pourtant, plusieurs personnes n’en font pas leur choix car ils ne sont pas équipés adéquatement pour faire du camping sauvage ou parce qu’ils ont peur des « bibittes »… Pas les ours… les insectes !

Voilà pourquoi les chalets à louer SEPAQ sont tout indiqués pour eux. Louer un chalet SEPAQ est idéal pour les gens qui n’ont pas tout le matériel de camping requis, pour ceux qui veulent s’initier au camping, etc. Avec l’un des chalets à louer de la SEPAQ vous vous éviterez les désagréments principaux du camping. Vous serez aussi en sécurité dans ces chalets. Il y a même quelques chalets en bois ronds. Vous pourrez prendre de superbes photos de vacances en pleine nature.

Que cela soit pour la pêche, la chasse ou tout simplement faire du plain air, de la randonnée en forêt, en montagne, du canot, du kayak, vous serez servis.

Vous passerez de merveilleuses vacances relaxantes, avec, en prime, une bonne bouffée d’air pur !

Et même si le prix peut paraître dispendieux, cela n’est pas plus onéreux que de louer un petit chalet style cottage près d’une plage en Ontario ou en Floride !

Bonnes vacances !

Jésus a été le premier à provoquer une pêche miraculeuse il y a des milliers d’années…
Ensuite ce fut les explorateurs lorsqu’ils ont découvert les Amériques encore Vierges… Les bancs de morues étaient alors si denses qu’ils étaient possible de marcher sur l’eau raconte t-on !

Mais dans le cas présent… qu’est-ce qui provoque cette fête marine ?

Vous allez voir des centaines de carpes sauteuses asiatiques faire des sauts hors de l’eau extraordinaires… vous allez restez bouche bée. Si c’est pas ça une pêche miraculeuse… je me demande bien c’est quoi !

Tellement trippant de les voir que j’ai regardé le vidéo deux fois !

Ne sortez pas vos cannes à pêche…. vous allez les faire briser lors d’un saut !
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