Recette – Grillade de saumon mariné aux framboises sur lit de verdures

Cette recette de saumon grillé est une gracieuseté de Jean-François Plante

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Congélation: non

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Ingrédients

  • 4 beaux filets de saumon
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe confiture de framboises
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé d’estragon séché
  • 1 tasse de framboises fraîches écrasés avec le dos d’une fourchette
  • 5 tasses de verdures douces mélangées (laitue romaine, feuilles de chêne rouge, frisée, etc.), compactées

Vinaigrette au tamari et au miel

  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/4 tasse de tamari
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2/3 tasse d’huile de tournesol

Préparation

  • Mettre les filets dans un plat carré en verre, sans les superposer.
  • Dans un bol, mélanger intimement l’huile d’olive, l’ail, le tamari, la confiture de framboises, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’estragon et les framboises écrasées.
  • Verser le mélange sur le poisson, le retourner pour bien l’en enrober et laisser mariner 30-45 minutes. Retourner le poisson une fois durant le marinage.
  • Retirer le poisson de la marinade et l’éponger. Transvider la marinade dans une petite casserole.
  • Griller le filet de saumon côté peau sur la grille, 10 minutes à feu moyen.
  • Pendant que le poisson cuit, mettre les verdures dans un grand bol et mouiller de vinaigrette au miel et au tamari au goût. Bien mélanger et répartir dans quatre grandes assiettes. Porter la marinade à ébullition et laisser mijoter 3 minutes à feu moyen. Réserver au chaud.
  • Déposer les filets de saumon grillés sur les lits de verdure, les napper d’un fine couche de marinade réduite et servir immédiatement.
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Une Réponse à “Recette – Grillade de saumon mariné aux framboises sur lit de verdures”

  1. […] Recette de saumon grillé […]

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