Recette de filet de chevreuil à la crème

Recette de lièvre trappéPortion : 4 portions

Exécution : Moyenne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : entre 30 à 35 minutes

 

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Ingrédients

  • 1 filet de chevreuil de 2 lbs (907 g)

  • 1 gros oignon coupé en lanières

  • 1 carotte coupé en gros morceaux

  • 1 branche de céleri coupée en gros morceaux

  • 2 c. à soupe d’huile

  • 1 tasse de vin rouge

  • ½ tasse de bouillon de bœuf

  • ½ tasse de crème

  • 1 feuille de Laurier

  • ¼ c. à thé de Thym (2 ml)

  • ¼ c. à thé de Romarin (2 ml)

  • ½ c. à thé de Sel (3 ml)

  • ½ c. à thé de Poivre (3 ml)

  • 1 c. à soupe de gelée à l’érable et mûres

  • 2 c. à soupe de boisson miel-érable « miel Nature Melocheville »

Préparation

  • Préchauffé le four à 350 ° F (176 ° Celsius);
  • Dans cocotte allant au four, mettre l’huile et dorer le filet de chevreuil ainsi que les légumes;
  • Ajouter s’y le sel, poivres et les herbes;
  • Mettre au four pour une durée variant entre 30 et 35 minutes selon la cuisson désirer (moyen à bien cuit);
  • Retirer les filets de la cocotte et remettre au four pour les garder chaud le temps de la seconde étape;
  • Déglacer la cocotte avec le vin, la gelée d’érable et le bouillon de bœuf;
  • Réduire le tout à demi (moitié) et ajouter la boisson miel-érable et la crème;
  • Remué le tout, vérifier l’assaisonnement;
  • Verser la préparation sur les morceaux de filet et légume présenté dans l’assiette.

Bon appétit !

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