L’an dernier, lors de la période des fêtes, j’ai invité un bon groupe de bons amis à souper à la maison. Une tite gang où chacun invite le groupe à son tour. Selon ses dispos.
Nous étions pas loin d’une vingtaine de personnes, avec quelques enfants en bas âge.
Étant donné que la saison de la chasse avait été assez fructueuse, je me suis laché vraiment lousse…
J’ai concocté tout un menu de noël de chasseur !
Je vous partage ici la liste des recettes que j’avais alors préparées pour mes invités. Avec l’aide d’un autre cuistot en la personne de mon ami Christian A.
Évidemment, comme tout le monde n’aime pas les plats de viandes sauvages (par exemple les enfants), j’ai également fait quelques plats plus traditionnels.
Voici donc la liste des plats qui étaient sur la table, le tout servie sous la forme de buffet et accompagnés de nombreuses bouteilles de vins, gracieuseté des gentils invités !
- Steak de chevreuil agrémenté de sauce au Vin Rouge et BBQ au poivre
- Roti de chevreuil dans sa sauce au Vin Rouge et moutarde
- Saucisse de chevreuil maison Bacon et Cheddar (Merci Fernand)
- Saucisse de chevreuil maison avec Fenouil et épices
- Saucisse d’oie oie blanche maison (Merci Christian A)
- Canard dans une marinade à base de Teriyaki
- Bernache du Canada au four dans une sauce aigre douce aux ananas
- Oie blanche à la poire cuite au four (Merci Denis pour la compote)
- Dindon sauvage du Québec aux mures du jardin
- Orignal dans une marinade maison (Merci Christian A)
- Caribou dans une autre marinade maison (Merci Christian A)
- Poulet aux trois agrumes
- Ragout maison de boulette porc/boeuf/veau et poulet et patate en sauce
- Patates Dauphinoises
C’est complètement incroyable… j’ai presque pas eu de restants…. à part le ragout… 😉
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