Sauté de canard asiatique

Télé-spectateur assidu de « Curieux Bégin » a téléQuébec, j’aimerais vous faire partagé cette délicieuse recette de canard asiatique.

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon, haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) d’ail, haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
• Quantité suffisante de beurre
• 100 g de suprême de canard dégraissé, coupé en dés fins
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés fins
• 4 champignons shiitakes, coupés en dés fins
• 1/4 t. (60 ml) de demi-glace
• Sel, poivre du moulin
• 4 c. à thé (20 ml) de coriandre, ciselée

Préparation

Dans une poêle, à feu vif, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans du beurre.

Ajouter le canard. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ait perdu sa crudité.

Ajouter le poivron et les champignons. Faire cuire durant 20 secondes. Ajouter la demi-glace.

Saler et poivrer au goût.

Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée et déposer la préparation dans une barquette de bambou, une coupelle de plastique, ou une cuiller chinoise.