Portion : 8 portions

Exécution : Assez facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes au four à 350 F

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Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 1 kg (2 lb) de poitrines de dinde désossées sans la peau, coupées en 8
• 80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 2 œufs légèrement battus
• beurre
• 750 ml (3 tasses) de sauce à spaghetti ou à pizza divisée
• 400 g (1 lb) de fromage mozzarella en tranches

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un plat peu profond, mélanger le parmesan avec la chapelure. Fariner les tranches de dinde, puis les tremper dans les œufs et ensuite les enrober de la chapelure au parmesan. Secouer légèrement pour enlever tout excédent et laisser reposer sur une grille métallique pendant 10 minutes.

Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Y faire revenir les tranches de dinde, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin.

Étaler la moitié de la sauce à spaghetti dans un plat rectangulaire d’une capacité de 3 litres, peu profond et allant au four. Y déposer des couches de dinde et de mozzarella en alternant. Avec une cuillère, déposer le reste de la sauce sur le pourtour du plat.

À découvert, cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.

voici donc la réponse !!!

Ils sont si gentils ces ratons-laveurs !!!

C’est une première dans la chasse printanière à l’oie blanche. Nous pourrons dès le 1er mars 2011 chasser cette espèce avant qu’elle soit déjà en direction du Grand Nord pour l’incubation naturelle. Notons que depuis plusieurs années des groupes de chasseurs se plaignaient des dates d’ouverture de la chasse printanière à l’oie blanche ne favorisant pas la réduction du nombre d’oies blanches une espèce surabondante au Québec.

Les NOUVELLES dates d’ouverture pour la saison 2011 sont :

Rappel : Les chasseurs intéressés à participer à une éventuelle récolte de conservation des Oies des neiges au printemps prochain doivent conserver leur permis fédéral 2010.

Alors quant à moi, ce n’est pas le cas encore pour mes fusils! Niet ! Pas question de restez enfermé dans la maison tout le weekend… Certes le soir on peut s’amuser un peut et jouer en ligne au blackjack, mais il est hors de question de ne pas profiter des dernières semaines de chasse. D’ailleurs, j’ai été dans un de mes champs préférés en fin de semaine dernière et nous avons encore récolté du gibier. Les outardes et les oies blanches étaient au rendez-vous-même si elles n’ont pas collaborées autant que je l’aurais souhaité. Aucun doute que j’y retourne dans quelques jours pour me reprendre avec une stratégie différente. Et en plus, cela consiste en un excellent exercice s’il y a de la neige. Ah non, pas question que je passe la journée dans des casinos sur mon ordi. Je vais profiter du temps qu’il reste… et peut-être récolté un canard qu’on ne voit jamais en début de saison…

Pour revenir au petit gibier, dans certains secteurs, la pluie d’il y a quelques jours a effacé toute trace de neige… dépêchez-vous d’en profiter pour débusquer quelques lièvres tout blancs…. En ce qui concerne les perdrix, puisque le sol est en partie recouvert de neige, il est facile de la voir prendre son envol dans les secteurs lui offrant de la nourriture au dessus du sol. Les talles de vinaigriers et autre arbustes arborant des petits fruits sont à privilégier. Revivez avec nous une de nos belles histoires de chasse aux petits gibiers.

Et vous ? Avez-vous remisé vos armes ?

Cette ancre est une conception maison, très solide. Nous nous en sommes servie plusieurs années lorsque nous chassions le canard sur le fleuve St-Laurent, dans le bassin de la prairie.

En fait, nous passions même la nuit de l’ouverture sur notre spot… Nous arrivions la veille de l’ouverture, on choisissait le meilleur endroit, nous installions tous nos appelants, puis nous jetions l’ancre jusqu’au ti-matin… Avant d’installer notre toit pour dormir, nous dégustions un petit steak avec des oignons et des patates…

À l’aurore nous avions déjà déjeuné depuis longtemps et étions prêt avant les canards…

Avec cette ancre, nous avons toujours dormi en toute tranquillité !

La raison de la vente : nous ne chassons plus en chaloupe… nous chassons maintenant dans les champs.

Prix de vente : seulement 35$… une bonne affaire !

Laissez-moi un message par courriel :

alain@emotionchassepeche.com

Cet article est la suite du premier :

Nouvelle espèce à nos portes; Le sanglier sauvage

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Différentes sources font état de la présence de sangliers en liberté au Québec.  A ce stade, nous ne pouvons conclure avec certitude qu’il peut s’agir d’autre chose que de sangliers échappés de fermes d’élevage.

Toutefois, ce ne serait qu’une question de temps, avant de l’aire de répartition de la population américaine n’empiète sur le Québec.
Des recherches supplémentaires m’ont permis d’apprendre que des populations de cochons sauvages en liberté se sont établies dans les états américains limitrophes au Québec.  On ne parle plus ici d’individus s’étant échappés d’élevages.

Ils se reproduisent en liberté, vivent et se déplacent en groupes.

J’ai lu que les sangliers pouvaient parcourir 20 Km en une nuit, s’ils manquent de nourriture, ou s’ils sont poursuivis.
Un autre passage a aussi retenu mon attention; c’est que cet animal peut se reproduire tellement vite qu’on le compare au lapin.  Un groupe d’individus peut tripler en nombre en un an, et ce malgré l’action des prédateurs.

Vous pouvez aller vérifier les sources rapportant des cochons sauvages dans les états voisins;

Présence au Vermont;

http://www.vermontnewsguy.com/pigging-out

Arrivée dans l’état de New-York;

http://www.cnycentral.com/news/news_story.aspx?id=152584

http://newyorkoutdoors.wordpress.com/2009/11/09/feral-pigs-invading-allegany-state-park/

http://www.wivb.com/dpp/mobile/Wild_pig_alert_at_Allegany_State_Park_20091027

By Jim Kenyon
Friday, June 27, 2008 at 5:20 p.m.

In the hills, forests, swamps and farmland of Central New York, a new menace has found a home. They go by a number of names: feral pigs, wild hogs and boars. DEC Region 7 Wildlife Director Marie Kautz is becoming very concerned. “Now we have populations that are self re-producing, very, very prolific and can triple their population in a year.”
Feral pigs are considered an invasive species. Imported into North America 400 years ago, they’re well established in the south. But lately their populations have exploded.
And now, they’re in Central New York. Small populations of feral pigs have been found in Tompkins, Cortland, Cayuga and Onondaga Counties.
The problem with feral hogs is they have a habit of wallowing and rutting up the land. In other parts of the country they cause up to 100-million dollars in crop damage each year. Plus they can be dangerous to people. So the DEC doesn’t want to control their populations in New York, it wants to get rid of them entirely.
Kautz tells Action News, “We’ve got an opportunity now where we can do eradication and probably do it successfully. If we pass up this opportunity, we’ll never have the chance again. We’ll be in an endless control mode like in the Southern and Western States.”
The DEC will begin trapping and removing feral pigs from Central New York. Hunters are allowed to shoot them on sight, anytime and in any number. Experts advise against that because those that survive will only scatter and establish themselves everywhere.

Voici un vidéo (en Anglais) provenant de Discovery channel intitulé;  Pig Bomb :  The Ruinous Pig   Il décrit la menace que représente l’arrivée de cette nouvelle espèce;

http://dsc.discovery.com/videos/pig-bomb-the-ruinous-pig.html

Dans l’état du Michigan (au Sud de l’Ontario), des sangliers monstres ont été tués.  Voir l’article suivant; http://blog.mlive.com/ecologic/2009/04/hogzilla_massive_feral_pigs_ro.html

http://www.mlive.com/news/muskegon/index.ssf/2009/04/hogzilla_local_couple_slays_fo.html

On dirait que c’est le scénario d’un film d’horreur!  Pourtant, c’est arrivé pour vrai.

Voici quelques photos prises aux Etats-Unis;  La première provenant de l’état du Michigan;

Au cas où il y en aurait qui croirait encore qu’il s’agit d’une légende urbaine, vous n’avez qu’à faire vos propres recherches.  Vous allez vite vous rendre compte que la réalité dépasse la fiction!

Allez visiter le site suivant.  C’est le site officiel du gouvernement de l’état du Michigan sur le sanglier sauvage;
http://www.michigan.gov/dnr/0,1607,7-153-10370_12145_55230—,00.html

Pour finir, quelques données officielles de cet état;
http://www.michigan.gov/documents/emergingdiseases/Feralswineupdate101608_256162_7.pdf

Pour citer le Capitaine Bonhomme; Les sceptiques seront confondus!

Note de l’auteur; pardonnez ces textes en Anglais, mais je n’ai rien trouvé en Français qui porte sur les sangliers en Amérique du  Nord.  Je n’ai pas voulu les traduire pour vous, pour éviter de leur enlever leur aspect d’authenticité.  Vous pouvez toutefois vous servir d’un logiciel de traduction.   Il semble bien que je sois le premier auteur francophone à m’intéresser à ce sujet de ce côté de l’Atlantique!

Souvent lorsque je discute de ma passion pour la chasse avec les gens, ceux-ci me demandent s’il est vraiment impossible de vivre de la chasse? Il m’est difficile de répondre, car je ne connais personne dans mon entourage qui a fait de la chasse son métier. Par contre, je peux vous dire que je consacre pratiquement tous mes temps libres à la chasse et cela 12 mois par année.

Dernièrement, je me suis amusé à comparer les activités qui occupent Michel Therrien dans son dernier article Sentier Chasse-Pêche du mois de février 2010 avec les miennes. Selon lui, « il demeure possible de vivre et de cheminer dans un environnement de chasse 12 mois par année ».

Pour y arriver, voici le calendrier de chasse d’un véritable maniaque…

En février…

Février coïncide normalement avec le mois des salons plein air tel que le « Salon Expert Chasse, Pêche et camping » qui regroupent une panoplie d’information. Cela me permet de mieux connaître les diverses options qui pourraient répondre à mes besoins. Surtout ceux en lien avec mes choix d’inscription au tirage au sort de la SEPAQ que j’ai fait durant le mois précédent.

Autrement, février est également un bon moment pour chasser le lièvre lors de journée ensoleillée. Il faut savoir profiter de ces moments pour poser quelques collets et être attentif aux trésors (bois de cervidé) que la nature peut nous laisser.

M. Therrien nous rappelle qu’en février, nous devrions déjà nous remettre à nos devoirs. L’analyse de cartes topographiques, forestières et autres, nous permet de déterminer et de marquer sur celles-ci les endroits que nous voulons exploiter durant notre saison de chasse à l’automne.

En mars…

Déjà en cette période de l’année la luminosité est déjà plus grande, la surface de la neige est plus ferme et les plans d’eau encore gelés. Ces conditions idéales favorisent le transport d’équipement tel que des canots, chaloupes et matériaux qui serviront à l’entretien ou la fabrication de caches.
Mars est également un excellent mois pour chasser certains prédateurs tel que les loups et les coyotes.

En avril…

L’éveille de la nature se fait sentir, il est temps de prendre les quelques kilos pris à la cabane à sucre. Sortez installer vos salines, car déjà en cette période les cervidés ont des besoins en sel. Vous pouvez déjà commencer à préparer quelques sentiers de chasse.

Pourquoi attendre à demain, ce qu’on peut faire aujourd’hui ? Les petits moments de chaleurs sont idéals pour perfectionner autant son tir d’arc que de carabine. De plus, bénéficier d’un achalandage pratiquement nul. Autrement, pourquoi ne pas en profiter pour aller faire de la prospection printanière ? La fonte prématurée de la neige à certains endroits vous dévoilera peut-être des signes de grattages, de souilles et bien d’autre.

La formation n’est jamais désuète. Le mois d’avril est un bon moment pour s’inscrire à des ateliers de formation spécialisée telle que des techniques de chasse, l’orientation en forêt avec GPS, etc.

En mai…

Depuis quelques années, le mois de mai est maintenant synonyme de chasse au Dindon sauvage. Cette chasse, très exigeante et palpitante, nous donne un avant-goût à la chasse de gros gibier. Le dindon sauvage étant une espèce qui réagit aux appels et à la vue d’appelant, cette chasse crée un défi technique. Les amateurs de sensations fortes seront servis.

Pour les chasseurs d’ours, mai est la période parfaite pour organiser et préparer un secteur de chasse. L’appâtage doit débuter en ce moment-ci et être régulièrement fait si on veut susciter un comportement d’accoutumance chez l’ours. Pour nos chasseurs de chevreuil, mai est le moment idéal pour réaliser des aménagements pour vos chevreuils. Et pour nos chasseurs de petits gibiers et de sauvagine, c’est également le bon temps pour des promontoires à gélinottes et des nichoirs à malards, canard huppé, etc.

En juin…

Entre le 6 et le 15 de juin, les ours noirs deviennent très actifs. C’est donc la bonne période pour traquer cette bête. Pour ceux qui ont peur d’être plutôt chassé par les moustiques, seront heureux de savoir qu’il existe d’excellent répulsifs à insectes qui n’affectent en rien votre chasse à l’ours.

Ceux qui au printemps ont installé une saline, c’est en juin qu’une visite de routine s’impose. Pour le novice, sachez que juin est un EXCELLENT moment pour l’aménagement d’une cache de chasse pour l’automne. N’attendez pas en août il sera déjà trop tard. Votre humble chroniqueur en sait quelque chose !

En juillet…

En général ce mois est le mois le plus chaud de l’année. De plus, les forêts sont très tendance en cette période. C’est pourquoi l’installation d’appareils de surveillance autour de vos sites de chasse prend tout son sens et vous permet d’observer le comportement du gibier. L’entretien des sentiers s’avère également une bonne chose à ne pas oublier lors de votre courte visite à vos salines.

On vous recommande également de continuer la pratique de votre tir. Ce n’est jamais une perte de temps.

En août…

Ce mois de transition, permettra aux chasseurs d’orignal de compléter leurs devoirs sur leurs cartes et sur le terrain afin de bien planifier la chasse d’automne. L’entraînement du tir devient de plus en plus important. Surtout pour les chasseurs de petits gibiers et de sauvagine qui devraient s’adonner à de multiples rondes de pigeon d’argile question de bien développer leurs réflexes.

Il est aussi le temps de sortir d’en dessous de la poussière vos CDs / DVDs d’apprentissage d’appel pour l’orignal et la sauvagine (canards, outardes et oies blanches).

Le mois d’août vous offre la merveilleuse chance de partir chasser le caribou dans les magnifiques zones 23 Nord et 24.

En septembre…

C’est reparti ! Le mois de septembre est le mois qui marque le retour à la chasse. On peut y chasser dans de nombreuses zones le cerf de Virginie et l’ours à l’arc. La chasse à la sauvagine prend également beaucoup de place, pendant que celle du petit gibier débute en fin du mois.

Pour de nombreux chasseurs québécois et du Nouveau-Brunswick, le mois de septembre est synonyme de chasse à l’orignal. Les derniers jours de septembre correspondant à la période de rut, permettent aux chasseurs avertis de tuer.

Autrement, la chasse au petit gibier s’avère, en cette période encore très feuillue, un sport de défi entre vous, l’animal et son environnement de camouflage opaque. Les chasseurs d’ours noir pourront aussi profiter de spécimens de belle taille et de belle fourrure.

En octobre…

Mois de chasse à grandeur du Québec, le mois d’octobre signifie la période ou l’ensemble des chasseurs imite le gibier traqué afin de mieux le déjouer.

En novembre…

Ce mois marque l’ouverture de la chasse au chevreuil à l’ensemble des régions forestières et agricoles. Pratiquée un peu partout en province, cette chasse est parmi celles qui rapportent le plus économiquement parlant. On a qu’à penser à l’île d’Anticosti avec sa réputation dépassant les frontières du pays depuis déjà belle lurette. C’est sous des conditions parfois difficiles (froids humides) que les chasseurs attendront avec patience leur gibier de manière sélective.

Le mois de novembre est aussi le mois préféré des chasseurs de petits gibiers. La forêt s’étant de beaucoup éclaircie, la chasse devient alors plus facile à l’identification de déplacement des perdrix qui ont tendance à fréquenter les puits de lumière. Le repérage des lièvres donc le pelage commence à tourner aux couleurs blanchâtres en fait une proie plus facile à repérer.

Les derniers chasseurs encore en forêt entendront les dernières symphonies des cris émis par les voiliers d’outardes qui traversent le ciel en direction du Sud. Ceci vient mettre fin à la saison d’automne qui jusqu’ici a été bien rempli.

En décembre…

L’arrivée définitive de la neige au sol, marque le début d’une période de répit, de bonheurs et de rassemblement. C’est en décembre que plusieurs chasseurs se réuniront autour d’une bonne table pour festoyer avec plusieurs plats issus du fruit de leur chasse. Ce moment en famille et amis est une belle occasion pour échanger des anecdotes, des constatations et les déroulements des aventures.

Cette période est également la saison forte pour les taxidermistes qui contribuent à immortaliser leur plus beau souvenir en leur redonnant vie à tout jamais. Il reste encore un peu de temps pour les chasseurs de petits gibiers de tendre quelques collets à lièvre. Pendant que d’autres chasseurs affronteront les routes du nord pour chasser le caribou et le lagopède.

En janvier…

C’est dans un mélange de nostalgie et de rêve pour la future saison de chasse que certain remisons leurs armes et articles de chasse pendant que d’autres poursuivront la chasse au petit gibier. La chasse de la gélinotte peut se poursuivre jusqu’au milieu du mois. Avec son plumage hivernal, celle-ci risque de vous effrayez lors de son envole explosif à quelques pas de vos raquettes.

Les trappeurs quant a eu s’adonne au trappage de différentes espèces pour leurs fourrures très soyeuses et bien fournies.

Référence, Sentier chasse-pêche, février 2010.

Une aventure amusante et même loufoque…

Vous savez le genre de mec qui tombe en bas d’un canot poussé par un 3 forces au début juin sur un lac de tête à plus d’une demie-heure de navigation avant d’arriver au véhicule !?

J’ai déjà eu ce genre de partenaire…

Entre deux aventures, on vait toujours du fun…

Voici un récapitulatif des bloopers de pêche de Bill Dance…

Dilatez-vous la rate !
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Il faudra ajuster cette expression pour les orignaux…

Avez-vous déjà vu un orignal grimper dans un poteau électrique ?

Manquait-il d’énergie ?

Incident d’orignal- Bracebridge , Hydro Ontario, Canada

Ils étendaient des câbles électrique au sol sur des milles de long. L’orignal était en rut en ce temps de l’année et alors bien agité.

L’orignal raclait aux alentours, quand les hommes à des milles plus loin, ont commencé à tirer sur le câble pour  bander le fil sur le poteau. L’orignal avait les cornes prises dans le câble et montait avec.

Ils se sont aperçus qu’il y avait une tension extrême. Ils sont alors partis pour trouver le problème. L’orignal était encore en vie quand les hommes l’ont baissé au sol. C’était un gros mâle de 60 po. de panache. Apparemment l’orignal était  seulement un peu égratigné. Personnellement je suppose qu’il avait aussi mal dans le cou.

Je n’en revenais pas qu’il accepte de partager son temps de gars avec moi.

Wow! Ma première fois.

Il a même pensé à me donner un cadeau pour cette première.

Il appelle ça, le chapeau de la chance du débutant.

Je suis tellement chanceuse de l’avoir marié.

Voyez plus bas une photo du chapeau chanceux.